La présente étude recense et analyse les principales initiatives de labellisation, c'est-à-dire les labels tels qu'ils existent actuellement aux Etats-Unis et au Canada, ainsi qu'en Espagne. Elle vise également à faire le point sur les projets ayant pour objectif de mettre en œuvre la labellisation en Europe. Il convient de préciser que le recensement a été effectué en avril 1999, les sites mentionnés peuvent donc avoir évolué depuis cette date